做鱼需要注意的事项
做鱼需要注意的事项
鱼儿味道鲜美，是餐桌上不可缺少的美食。在生活中，有很多做鱼的时候需要注意的小窍门，
下面让徐泓教授为我们总结几条，希望大家都可以做出一道美味的佳肴。食材主料鱼适量方法/步骤
1收拾鱼的时候，如果鱼儿很滑，可以在外表涂抹一些醋，就可以很顺手的清理了。
2带鱼：带鱼的腥味较重，清洗很不方便。在清洗之前放在碱水中泡一下，再用清水洗净，腥味即可去除。另外：带鱼表面的鱼鳞营养价值很高，含有丰富的蛋白质，铁，碘等元素。也含有较多的卵磷脂和不饱和脂肪酸，常吃可以使皮肤光滑细腻，头发乌黑。
3鲤鱼：在鲤鱼的两侧，均有一条像白线的东西,在做鱼的时候应该取出。研究表面：它不仅腥味重，而且不利于部分病人食用。
4烹制：做鱼的时候不应该过早加入生姜，过早的放入起不到去腥的作用。应该先烹制一会，等到鱼中的蛋白质凝固后再放入生姜，去腥效果更好。
5蒸鱼：等到蒸锅的水烧开以后，再将鱼儿上屉。鱼肉外表遇到高温会收缩，使汁液营养不外流，味道更加鲜美。
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